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Comer bisaltos sin mirar al cielo

Acabo de escribir en un blog de cocina,sobre los bisaltos y guisantes y lo transcribo aquí por si os interesa, al memos la parte en negrilla:

En casa teníamos huerto y era un verdura tradicional, nunca los llamábamos miracielos pues los comíamos cogiéndolos con una mano por el rabillo y ayudándonos con la otra mano y el tenedor para meterlos en la boca,curiosamente ahora soy manco y los como cogiéndolos por el rabillo con el indice y el pulgar empujándolos hacia la boca con el meñique. Cuando participe en el huerto decidí poner también guisantes se diferencian fácilmente,el bisalto es plano con los granos ligeramente marcados y el guisante tiene la vaina como hinchada, ni se os ocurra comeros la vaina del guisante es mas dura que el pie  del Sr. de las procesiones, debéis desgranarlos. Os recomiendo los guisantes frescos no tienen nada que ver con los pintados de verde,de lata o congelados, son exquisitos solo los granos cocidos con sal y con un poco de aceite de oliva.
Últimamente he descubierto los bisaltos al dente y me parecen todavía mejores.Un saludo

Huesca, capital española de la gastronomía, barandillas

Bueno esta vez no pudo ser, nos toco competir con el poderío gastronómico y mediático de la cocina vasca, y nos gano Vitoria.

Somos 52.000 habitantes, tenemos dos restaurantes con estrella Michelín  y unos cuantos mas en los que ademas de alimentarnos podemos disfrutar, Casi todos adaptados para nosotros, en la capital y en la provincia. Cuatro o cinco pastelerías de primer nivel y unas cuantas más con especialidades de gran nivel ademas de la Escuela de Hostelería San Lorenzo

. Estamos a menos de 50 km de las bodegas del Somontano, de las del Valle del Cinca, Monegros y Reino de los Mallos. También estamos a menos de 100 km de las pista de esquí del Pirineo Aragonés. El AVE de Madrid llega prácticamente hasta el cuarto de estar a 10 mn del centro, a nuestro paso, y con una utilización, propia de una ciudad pequeña pero muy superior a la indicada por el toca cullons Sr. Tremosa y con el extraordinario servicio del personal de ATENDO

Los que halláis leído otros post de este blog pensareis, de que va éste, bueno, de los placeres de la vida que todavía podemos disfrutar, uno es la gastronomía, no debemos comer mucho pero si podemos comer bien, pero no es este el motivo principal del post.

Durante algún tiempo pensé en llevar una cámara y fotografiar todos los elementos urbanos inadecuados para nosotros, a modo de denuncia, enseguida me di cuenta que era un trabajo excesivo para mi por lo que decidí hacer fotos de aquello que me parecía bien hecho. Hay una cosa que me suele cabrear bastante y son las barandillas escasas, no hablo de la doble  barandilla, una para subir y otra para bajar, los hemiplégicos, por suerte, somos pocos, y una barandilla más cuesta dinero, en algunos sitios podrían poner una central y nos arreglaríamos. Lo que realmente me cabrea es que el diseñador o instalador, piense:

Que para el primer escalón o para el ultimo, no hacen falta, todos los peldaños son iguales y requieren barandillas.

Alguna vez me he encontrado atascado al final de una escalera, con la barandilla a la izquierda y cortada a ras del último peldaño, nunca hice salto de pértiga. La segunda barandilla que llamo mi atención por estar adecuada a nuestras necesidades fue la de uno de los restaurantes de Huesca con una estrella Michelín,el Lillas Pastia, situado en los bajos del Circulo Oscense, emblemático edificio de propiedad municipal que también dispone de rampa de acceso.

El otro restaurante con estrella Michelín, Las Torres esta a pie de calle si bien dispone de un comedor en la primera planta de acceso más complicado, os recomiendo solicitar mesa en planta baja.

Estos datos mezclados en mi cabeza con la campaña de por la capitalidad de la gastronomía me indujeron a preparar este post y hablaros de mi ciudad.

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Barandilla de entrada al Circulo Oscense a ambos lados de la escalera y para todos los peldaños
OLYMPUS DIGITAL CAMERArampa de acceso

La primera barandilla que llamo mi atención fue una de un puente de Burano isla próxima a Venecia, a un puente de madera le habían colocado una estructura de tubo de acero inoxidable a ambos lados del puente que no lo afeaba y que permitía el transito con seguridad. la primera foto me costo bastante hacerla porque transitaba mucha gente y no se veía bien,luego me salio desenfocada, cosas del directo. Os adjunto tres fotos más de detalle para que os hagáis una idea

.My beautiful picture

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Como podéis ver en una foto he bajado todos los peldaños y todavía tengo un palmo más de barandilla.¡Que derroche! pensara alguno.

Para terminar el post aquí tenéis un videoclip de Da FLOWers  no fuimos capital de la gastronomía pero si Capital Mundial.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEstas galletas  fueron hechas en la Escuela de hostelería para las XXIII Jornadas Gastronómicas Erotismo y Gastronomía.

Para una  persona enseñada en colegio de curas resulta reconfortante que se hagan estas cosas en la escuela

Comer carne

Comer carne

Cuando salimos a comer fuera, si queremos comer carne nos encontramos, que nos ponen los típicos cuchillos de sierra que yo no se utilizar.Opte por comprarme una navaja pequeña con la cual puedo cortar por presión. En casa utilizo los cuchillos de la cocina normalmente el patatero o una puntilla Al cortar por presión podemos golpear el filo del cuchillo contra el plato  desafilándolo por lo que cuando puedo utilizo una tabla.

Si vais a viajar en avión,poner la navaja en la maleta, si la lleváis encima podéis tener problemas.

No soy marrano

No soy marrano

Como digo en el titulo,no soy marrano, pero cuando estas comiendo a veces puede escaparse algo de comida por el lado dormido de la boca o incluso babear, por eso es recomendable ponerse la servilleta. Para que me cubra más superficie,  hice con dos pinzas de papelería y un trozo de cadenilla del lavabo, un cordón con pinzas, parecido al que te ponen en el e dentista, Pones las pinzas en la servilleta y te la pasas por la cabeza.  Podéis haceros la pieza con las pinzas de las que os escribo en”No estamos para correr” y cualquier cordón. Terminareis de comer con la camisa limpia.

Pinza hecha por mi

Pinzas de dentista

Tate quieto Yogurt

Tate quieto, Yogourt 2.0
Tate quieto yogurt 2.0

Este es el primer Chap que hice.

Suelo desayunar todos los días un yogurt y necesitaba que alguien lo vaciara en un vaso pues el bote es muy inestable, ahora cuando no tengo mi Chap coloco el vaso de yogurt dentro de otro vaso más estable o apoyo la cucharilla al mismo tiempo en el borde y en la pared opuesta y hago palanca pero es más complicado.

Lo primero que se me ocurrió fue coger un plato hondo ponerle en el fondo un papel film de cocina, poner en el centro un bote de yogurt lleno de arena para que no flotara y llenar el plato con mortero hasta una altura de 3cm o 4 cm. una vez fraguado uno o dos días lo desmolde del plato fácilmente gracias al film y saque con cuidado el bote de yogurt del centro. Ya tenía una base para sujetar el yogurt 1.0, digamos que funcionaba  pero era excesivamente pesado y podía rallar la mesa. Si no os convencen mis soluciones posteriores,, podéis hacerlo pero solo de un cm de grosor, os recomiendo armarlo poniendo en su interior un anillo de alambre y para que no ralle pegar en la base un troza de tela vaquera

Busque en internet algún tipo de pasta que fuera económica y que pudiera sustituir al mortero.

Encontré una a base de harina, serrín y cola blanca de carpintero, prácticamente a partes iguales y un poco de agua. Con esta pasta que era fácilmente “encofrable” realice “Tate quieto yogurt” 2.0 y algunos chismes más.

El sistema parecía que funcionaba pero posteriormente tuve problemas, no se me ocurrió poner un poca de piretrinas(insecticida),  empezaron a aparecer agujeritos en las piezas, tipo quera y se me lleno la casa de gorgojos, tuve que tirar todas las piezas.

Como curiosidad os diré, que mientras utilizaba este chaps, a la marca de yogurt se le ocurrió hacer un estudio de cucharetibidad  y cambio la forma del fondo del vaso con lo cual el chaps ya no funcionaba.

Se me ocurrió cortar 5 palos de polo trasversalmente por la mitad y pegarlos de 3 en 3, con estas piezas le puse 3 patas y al elevarlo volvió a funcionar

ImagenTate quieto yogurt 3.0

Entonces decidí utilizar pasta de papel con cola blanca.

El sistema es sencillo, arrugas y troceas papel o cartón fino y lo pones en remojo, una vez bien remojado lo pones en el vaso de la barita con bastante agua y lo trituras.

Puedes utilizar cualquier papel, pero el de periódico ennegrece la barita y el vaso y cuesta limpiarlos.

Lo vacías en un colador o sobre un paño viejo y lo dejas escurrir. Una vez escurrido tomas la cantidad que necesites, le pones un chorretón de cola blanca, ya lo veras, que me decía mi madre cuando me explicaba platos de cocina, cuanto más cola pongas más dura te saldrá la pieza y la mezclas bien. Yo utilizo la cola algo diluida porque se mezcla mejor. La pasta sin cola que te quede puedes secarla al sol o sobre un radiador, te recomiendo que la guardes en piezas de poco grosor para que seque pronto y no se pudra, cuando la necesites solo hay que humedecerla un poco y añadirle la cola.

Para realizar el “Tate quieto yogurt” 3.0 busque una bandejita pequeña con el fondo de un diámetro aproximadamente doble del de el vaso de yogurt y una altura de 1 o 2 cm, recubrí el interior con papel de aluminio puse en el centro el vaso de yogurt relleno de papel de periódico arrugado y mojado, para  que no se deforme y puse la pasta que he indicado antes alrededor presionando con los dedos, para que pesara un poco mas puse piedras pequeñas dentro de la masa. Si envolvéis también el vaso con papel de aluminio o film de cocina, desmoldareis mejor. Deje secar al sol o sobre radiador y una vez seco desmolde y quite el papel de aluminio. Si al quitar el papel de aluminio salen partes húmedas volver a secar.

Este articulo ha sido escrito con una sola mano y la cabeza averiada, disculpen mis errores, lo que propongo se puede hacer con una sola mano. Salu2.

Si consigo entender el programa WordPress, habrá más